「やまがた地鶏」は遊佐町の愛鶏家が維持・保存していた貴重な赤笹シャモの雄と、名古屋種の雌の交雑種を父鶏とし、横斑プリマスロック種を母鶏とする三元交配により2005年酉年に誕生しました。
「やまがた地鶏」は年間生産数が限られた希少な鷄です。
マタギは「山々から自然の恵みをいただく者たち」です。 厳しい山岳地帯での暮らしの中、狩猟をはじめ、山菜やキノコを採り、魚を捕え、そこに生きる人々を支えてきました。 マタギは山に生きる動物と人の両方にとって最適な暮らしを分かち合うために、山から恵みを必要な分だけ頂きます。決してむやみに生き物の命を奪うのがマタギではありません。
私はマタギとして、森での暮らしを伝えていくためにこの豊かな自然の中で地鶏を育てることを決意しました。山の恵みをみんなで分かち合い、森での暮らしを伝え、命をいただく分だけ育てていくことにより、この森でさまざまな「いのち」がつながっていくと考えています。
やまがた地鶏の様々な部位の生肉をお買い求めいただけます。鍋料理や焼き鳥などお好みに合った調理方法でやまがた地鶏をご賞味ください。
